Ručně kovaný u Muneishi, Ko-Bunka je vynikající nůž s černou ochrannou patinou kurouchi. Na první pohled nejsou otisky kladiva zřejmé, ale když se pozorně podíváte, jak se světlo odráží od čepele, a přejedete po ní prsty, stále můžete stopy po úderech kladiva vidět i cítit.

Tvar Ko-Bunka je typický pro univerzální nůž, který se stejně jako Santoku velmi snadno používá. Ko-Bunka je menší verzí nože Bunka, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Bunka s délkou 120 mm je křížencem nožů Bunka a Petty. Má charakteristický tvar Bunka s výraznou špičkou připomínající čepele Tanto.

Nůž vyniká při úkolech, které vyžadují malý a všestranný pracovní nůž, a poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů, takže s ním můžete pohodlně krájet bylinky, sekat česnek, připravovat zeleninu nebo dokonce porcovat maso. Díky své univerzálnosti a jedinečnému vzhledu Ko-Bunka ovládne vaši kuchyň a rychle se stane hvězdou vaší nožířské výbavy.

Hlavní předností tohoto nože je ocel Blue Steel od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Patina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jedná se o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku se navíc nůž velmi snadno brousí.

Povrchová úprava Kuro-uchi, neopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Nůž nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli.

Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi třešňovým a pakka dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

O společnosti Muneishi:

Kovářská dílna Muneishi byla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, nožíř druhé generace, je proslulý výrobou lesnických nožů, jako jsou sekery a mačety pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se později zaměřil také na výrobu kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání a broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově dostupné.