Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Každá sada základních kuchyňských nožů si zaslouží skvělý nůž na chléb, navržený tak, aby bez námahy procházel všemi druhy pečiva - od rustikálních domácích kváskových chlebů a křupavých baget až po měkké, nadýchané bochníky čerstvé z pekárny.
Délka čepele 230 mm (9") je ideální pro domácí i profesionální kuchyně a poskytuje pohodlnou, přesnou kontrolu. Díky tenkému profilu čepele, charakteristickému pro všechny nože Mcusta, krájí čistě jakýkoli bochník s minimálním tlakem a téměř bez drobení.
Mcusta spojuje staletou japonskou kovářskou tradici s nejmodernější technologií a vytváří nože s mimořádnou ostrostí, vyvážením a přesností. Každá čepel je vyřezána laserem a ručně dokončena, díky čemuž dosahuje vynikající ostrosti ihned po vybalení a výjimečné dlouhodobé výkonnosti.
TVAR ČEPELE:
Pankiri (nůž na chléb) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, navrženým tak, aby bez námahy prořízlo křupavou kůrku, aniž by rozdrtilo měkký vnitřek. Její délka umožňuje čisté, rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, pečivo a další pekařské výrobky.
Dlouhá, úzká čepel zajišťuje plynulé, nepřerušované krájení, zatímco tenký výbrus minimalizuje odpor - výsledkem jsou čisté a přesné řezy s minimální námahou. Toto provedení poskytuje vynikající kontrolu a bezpečnější, pohodlnější krájení tvrdých i měkkých potravin.
OCEL:
Středobodem tohoto nože je Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, což je nejkvalitnější tradiční japonská ocel. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, která si proto po dlouhou dobu zachovává mimořádně jemnou ostrost. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4-1,5 %) se navíc nůž velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu jako přísadu pro zjemnění kovových zrn, což oceli dodává vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy tvoří měkčí nerezová ocel, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.
RUKOJEŤ:
Rukojeť má tvar Nejire Hachikaku (zkroucený osmiúhelník) a je vyrobena z přírodního dřeva Hinoki (japonský cedr), které nabízí pohodlný, stabilní úchop a propracovanou ergonomii. Zdobí ji dekorativní mozaikový kolík a záštita z niklového stříbra; spojuje tak eleganci s praktickým vyvážením a odolností.
Každý nůž je dodáván v prémiové krabičce z paulovnie Zanmai, která odráží důraz na detail a umělecké zpracování charakteristické pro řemeslo Mcusta.
VÝROBCE:
Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních, na míru vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou její čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z Mcusty činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.
Rukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.
Zajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov Machine a custom!
Tvar čepele: Pankiri
Typ oceli: Aogami Super
Konstrukce čepele: San-mai / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 64
Celková délka: 384mm (15.1")
Délka čepele: 230mm (9.1")
Výška čepele: 36mm (1.4")
Tloušťka hřbetu: 1.7mm (0.07")
Hmotnost: 140.0 g
Délka rukojeti: 133mm (5.2")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / Hinoki
Kanji na čepeli:
Kovář: Mcusta Zanmai
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyrobené z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
