Kurosaki Santoku z řady Senko je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor - odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.

Santoku je nejoblíbenější tvar nože v japonských domácích kuchyních. Je to snadno ovladatelný multifunkční nůž, který zvládne většinu úkolů při přípravě jídla. Široká čepel nožů Santoku je důvodem, proč vynikají při krájení zeleniny. Jsou vhodné jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože vyžadují mnoho, tak pro nadšence, kteří vaří doma. Protože je čepel velmi tenká, doporučujeme používat správnou techniku krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo Hasegawa), abyste zabránili poškození nože.

Jádro nožů Senko je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, která je zakalena přibližně na 62-63 HRC, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

Osmiboká rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva, zakončeného javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou dobře známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Vtisky po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný vtisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako starší učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!