Kato Yuki Petty 120mm (4.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Působivá nová kolekce značky Masakage a kováře Yoshimiho Kata se nazývá Yuki – sníh. Jemná bělost čepele a světlá rukojeť z magnolie mají připomínat zasněženou zimní krajinu. Tato řada s jádrem z uhlíkové oceli a nerezovými vnějšími vrstvami představuje dokonalé spojení krásy a výkonu.
Čepel nože Kato Yuki Petty o délce 120 mm (4,7") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické, ať už na krájecím prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít k loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.
Povrchová úprava čepele se nazývá Nashiji, což lze doslova přeložit jako „slupka (asijské) hrušky“. Označuje lehce matný povrch horní části čepele, který má nejen estetickou hodnotu, ale je také praktický, protože nerovný povrch omezuje ulpívání potravin na čepeli při krájení.
Jádro nože tvoří ocel Shirogami 2 (White 2), obklopená dvěma vrstvami nerezové oceli, které pokrývají také hřbet čepele. Nůž je zakalen na 62–63 HRC. Kombinace jádra z uhlíkové oceli a nerezových vnějších vrstev nabízí to nejlepší z obou světů: snadnou údržbu a ochranu proti korozi na jedné straně a ostrost, hedvábně hladké ostří a efektivní krájení a sekání na straně druhé. Používáním se na spodní části čepele podél linie shinogi, která odděluje jednotlivé vrstvy oceli, vytvoří patina. Navzdory nerezovým vnějším vrstvám je nutné nůž čistit pravidelným a pečlivým otíráním; doporučuje se také občasná aplikace oleje Ballistol nebo kaméliového oleje.
Yoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel tradiční japonskou rukojetí oválného tvaru, vyrobenou z magnoliového dřeva s kroužkem z červeného (stabilizovaného) dřeva.
Nůž je zabalen v krásné krabičce – přírodní modrý papír zdobí stříbrně zbarvené kandži, což je podpis mistra kováře.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Shirogami č. 2 White
Konstrukce čepele: San-mai / V-ostří / kasumi a nashiji
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 250mm (9.8")
Délka čepele: 120mm (4.7")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.4mm (0.1") - 1.9mm (0.1")
Hmotnost: 65g (2.3 oz)
Délka rukojeti: 114mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská magnólie
Kanji na čepeli:
Kovář: Yoshimi Kato
Umístění kovárny: ECHIZEN – NOŽÍŘSKÁ VESNICE TAKEFU / prefektura Fukui / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
