Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandalwood 210mm je všestranný japonský kuchařský nůž vytvořený pro preciznost a univerzální použití. Jeho jádro tvoří vysoce uhlíková ocel Shirogami #1, proslulá mimořádnou ostrostí, snadným broušením a vynikajícím držením ostří. Dvě vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli chrání čepel před korozí, takže získáte to nejlepší z obou světů: řezný výkon tradiční japonské uhlíkové oceli a pohodlí snadné údržby.

Stručně řečeno: bezkonkurenční ostrost a snadná údržba.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je japonským ekvivalentem klasického kuchařského nože. S délkou 210 mm je ideální pro každodenní použití - krájení masa, sekání zeleniny i náročnější přípravu surovin. Dobře vyvážená volba pro domácí kuchaře i profesionály.

🚩 Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo Hasegawa), aby nedošlo k poškození nože.

OCEL:

Shirogami #1 je tradiční vysoce uhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované budou mít vynikající držení ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouho si udržet dokonalé ostří.

Mějte na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. → Přečtěte si více o péči o nože z vysoce uhlíkové oceli a patině v našem článku o údržbě nožů.

PÉČE O NŮŽ:

Je důležité vědět, že ocel Shirogami vyžaduje správnou péči a údržbu, aby se zabránilo korozi a zachoval její výkon. Na oceli se postupně vytvoří patina, která tomuto noži dodá ještě větší kouzlo. Nemyjte tento nůž v myčce, ale umývejte jej ručně a osušte suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysoce uhlíkové oceli je její vynikající ostrost, snadné opětovné nabroušení a dlouhé držení ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme ji čas od času ošetřit olejem na údržbu nožů.

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:

Čepel byla laminována nerezovou ocelí. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje zvýšenou ochranu před korozí.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel byla upravena údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled tsuchime, jenž jí dodává atraktivní povrchovou úpravu a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská osmihranná rukojeť ze santalového dřeva s objímkou z blond buvolího rohu je lehká, pohodlná i při dlouhé přípravě surovin a vhodná pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací.