Kompaktní, přesný a mimořádně elegantní Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm je dokonalý japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu pokrmů v domácích i profesionálních kuchyních. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 má jemnou povrchovou úpravu tsuchime (kladívkování), která omezuje ulpívání potravin a zároveň poskytuje ostrost jako břitva.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „šumění vln“, což se odráží v nepravidelném vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se o její povrch. Pod touto výraznou úpravou se nachází mimořádně ostré jádro z práškové oceli SG2, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností nože gyuto. S čepelí dlouhou 210 mm je ideální ke krájení steaků, ryb a zeleniny, nabízí výjimečnou přesnost a snadno si poradí i s většími surovinami.

Díky výrazné šikmé špičce vyniká Kiri-Gyuto při přesném propichování a kontrolovaném krájení, včetně plátkování, krájení na kostičky a sekání nejrůznějších surovin. Jeho konstrukce z něj činí vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

*Břit měří 198mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 210mm.

OCEL:

Tento Kiri-Gyuto je vyroben z práškové oceli SG2 kalené na přibližně 62-63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli používané při výrobě nožů, což znamená, že nůž si udrží hladký a ostrý břit mimořádně dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení oceli a její mikrostruktura umožňují vytvořit mimořádně jemný, hladký a dlouhotrvající břit.

LAMINACE:

Čepel je laminovaná metodou san-mai, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, se vyznačují charakteristickým kladívkováním tsuchime, které přechází do jemně matované povrchové úpravy migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván s pečlivě navrženým balením, které odráží jeho řemeslné zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa vyrobenou z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva vhání pryskyřice, která se následně vytvrdí, díky čemuž je materiál hutnější, méně nasákavý a odolnější vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled a její osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.

KOVÁŘ:

Hado je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž, který spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“, odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní úctu k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a ryzího řemesla.