Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: K-špičku, posunutou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky po kování v horní části čepele. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.

Jedinečné trojúhelníkové otisky po kování v horní části čepele připomínají diamantový vzor – odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“.

TVAR ČEPELE:
→ Řada Ei má sníženou a mírně posunutou čepel vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů.
→ Výrazná „K-špička“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné prohnutí mezi špičkou a střední částí činí břišní část čepele ideální pro houpavý pohyb při krájení.
→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.
→ Skvělý pro maso a větší kusy zeleniny. Čepel měří 270 mm (10,6").

RUKOJEŤ:
Osmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. 

OCEL:
Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené na přibližně 62–63 HRC, a jádrovou ocel chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

KAŠÍROVÁNÍ:
Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli pokryté vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známé také jako san-mai. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: Kašírování.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50). Čepel má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinace leštěné povrchové úpravy migaki a trojúhelníkových otisků po kování je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zabraňuje přichytávání potravin k čepeli a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář zajistil, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.
*otisky po kování jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: Povrchová úprava čepele.

O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají jako břitva ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako zkušený učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: