[SET] Tojiro DP dárková sada

Dárková sada TOJIRO DP je skvělým způsobem, jak udělat radost každému milovníkovi vaření. Obsahuje nejdůležitější nože do každé začínající sbírky:

• univerzální santoku, který si poradí s většinou surovin – masem, rybami i zeleninou,
• menší petty nůž, nezbytný pro všechny jemné úkoly, jako je loupání, okrajování a další přesná práce.

S klasickým vzhledem této sady opravdu nemůžete udělat chybu. Má leštěný povrch čepele a klasickou západní rukojeť ve stylu Yo vyrobenou z mikarty. Nerezová ocel VG-10 udrží čepele dlouho ostré a velmi dobře odolává korozi.

TVARY ČEPELÍ:
Santoku: Japonské slovo santoku lze volně přeložit jako „nůž tří ctností“ a odkazuje na širokou škálu surovin, se kterými si nůž poradí: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkoly, které dokáže provádět: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky – důraz je kladen na číslo 3 (san).

Petty: Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické. Jde o nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni. Lze jej použít k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jádřinců z měsíčků jablek, odstraňování oček z brambor a podobně.

OCEL:
VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.

LAMINACE:
Jádro z oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický).

POVRCH ČEPELE:
Klasický leštěný povrch čepele migaki.

RUKOJEŤ:
Klasická západní rukojeť ve stylu Yo vyrobená z mikarty, s ocelovými nýty.

O KOVÁŘI:
TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající oddaností neustálému zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!

Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Rozměry krabičky: 398mm (15.7") x 142mm (5.6") x 37 (1.5") mm
Celková délka: 687g (24.2 oz)