Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7.1") – ČEPEL

Hledáte nůž, který vás ohromí svou funkčností i vzhledem? Už nemusíte hledat.

Vzhled a pocit při používání těchto nožů nenechá nikoho lhostejným. Tento Kiritsuke-Nakiri s úchvatným damaškovým vzorem a tepanou texturou tsuchime je působivou ukázkou japonského řemesla a důkazem moderních inovací v oblasti oceli.

Tento nůž je k dispozici bez rukojeti, takže si můžete vytvořit vlastní vzhled – nebo si rukojeť vybrat samostatně – a vytvořit tak jedinečný nástroj přizpůsobený vašemu stylu a potřebám.

TVAR ČEPELE:
Když tento nůž vezmete do ruky, budete mít pocit, jako byste drželi malý sekáček nabitý pořádnou dávkou síly. Právě to dává této čepeli její kouzlo. Mírně silnější geometrie čepele dokonale ladí s rukojetí a vytváří příjemně vyvážený celek, který zkrátka působí správně.

Tento nůž Nakiri se vyznačuje speciální špičkou nazývanou obrácené tanto neboli kiritsuke špička (zkráceně „K-tip“). Linie hřbetu se směrem ke konci čepele prudce svažuje, díky čemuž je nůž u špičky tenký a úzký. Tenká špička je vynikající pro ořezávání a krájení česneku, šalotek, ředkviček a dalších surovin na plátky tenké jako papír.

OCEL:
VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi VG-10 a VG-5. Jedná se o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura je dosažena speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je navržena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou stálost ostří a odolnost proti korozi.

LAMINACE:
Jádrová vrstva je vložena mezi vrstvy měkčí nerezové oceli technikou zvanou san-mai – ta zlepšuje strukturální integritu čepele, její schopnost odolávat nárazům a pomáhá předcházet vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel, takže je vhodný pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se přebrušuje.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrchová úprava čepele tohoto nože je jedinečnou kombinací tepaných prohlubní tsuchime a složitého vlnitého damaškového vzoru. Povrch čepele byl upraven speciálním tepacím kladivem. Jedná se o působivou techniku, při níž se povrch čepele zručným tepáním opatřuje atraktivními prohlubněmi, které – kromě čistě estetické funkce – mají také praktický účel: snižují tření a vytvářejí vzduchové kapsy, které při krájení omezují přilnavost potravin k čepeli. Prohlubně tsuchime plynule přecházejí do damaškového vzoru, který dokonale navazuje na lesklé ostří.

KOVÁŘ:
Nigara Hamono je historická kovárna s tradicí dlouhou 350 let. Ve městě Hirosaki působí od počátku období Edo, kdy začala vyrábět meče pro klan Tsugaru. V době, kdy v regionu působilo více než sto kováren, se Nigara Forging stala svědectvím bohaté historie a uměleckého řemesla Tsugaru Uchihamono.