Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm (8,3") je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s prvotřídními výkony. Jeho všestranný tvar gyuto zajišťuje snadnou přesnost při krájení masa, ryb i zeleniny - je ideální pro začínající kuchaře i zkušené profesionály.

Dokonalý úvod do světa japonských nožů a promyšlený dárek pro každého milovníka vaření.

TVAR ČEPELE:

Gyuto patří mezi nejvšestrannější a nejpraktičtější tvary čepelí v moderní kuchyni. Jeho široký profil a velká výška poskytují dostatek prostoru pro klouby prstů a usnadňují přenášení potravin. Nižší a plošší část u paty čepele je ideální pro rychlé a efektivní sekání, zatímco špička umožňuje propichování a přesné, jemné úkony.

OCEL:

Čepel je vykována ze švédské oceli (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysoce uhlíková ocel (63 HRC) poskytuje ostří s jemným výbrusem a dlouhou životností a zároveň dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.

Navzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu brousí a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.

VRSTVENÍ:

Jádro čepele bylo vrstveno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální pevnost a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet vylamování ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž se pyšní výraznou povrchovou úpravou čepele, která spojuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou strukturou Washiji.

Povrchová úprava Washiji, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou strukturu. Nejde jen o dekorativní prvek - tato úprava omezuje ulpívání potravin tím, že vytváří drobné vzduchové kapsy, díky nimž čepel hladce prochází surovinami.

Pod povrchovou úpravou Washiji odhalují damaškové vrstvy půvabné, plynulé linie skládané oceli. Společně tyto dvě úpravy vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.

RUKOJEŤ:

Tento nůž je opatřen tradiční japonskou rukojetí Wa, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.

KOVÁŘ:

Tsunehisa je kurátorsky sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8. Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.