Saji skládací steakový nůž SG2 Damascus 100mm (3.9") [bílá micarta]

Skládací steakový nůž Takeshi Saji SG2 Damascus kombinuje vynikající řezný výkon s výrazným, vytříbeným designem. Čepel má vícevrstvý damaškový vzor s jádrem z práškové nerezové oceli SG2, kalené přibližně na 63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhou životnost ostří a vynikající odolnost proti korozi. Černá (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje damaškovou strukturu a dodává noži elegantní, téměř surový vzhled.

Nůž je zpracován s mimořádnou přesností: po složení je čepel dokonale vystředěná v rukojeti a povrchová úprava rukojeti je bezchybná. Velkorysá délka – kombinující dostatečně dlouhou rukojeť s optimální délkou čepele – zajišťuje pohodlné používání.

TVAR ČEPELE:
Steakový nůž je, jak název napovídá, stolní nůž určený ke krájení steaků a dalšího masa přímo na talíři (doporučujeme používat dřevěné servírovací prkénko).

Z hlediska designu je vynikajícím příkladem „gentlemanského nože“ – elegantního, minimalistického a promyšleně navrženého pro snadné a přesné krájení. Ergonomicky tvarovaná rukojeť poskytuje pohodlný úchop a její délka zajišťuje, že nůž dobře padne do ruky. Pevná, silná čepel nabízí stabilitu a vynikající oporu pro prsty při krájení steaků. S trochou praxe jej lze dokonce otevřít jednou rukou, což ještě zvyšuje jeho praktičnost.

Ačkoli je navržen jako steakový nůž, jeho všestranný tvar a kvalitní čepel jej předurčují ke každodennímu použití – od přípravy jídla až po další kuchyňské a praktické úkoly. Saji SG2 Damascus není jen steakový nůž, ale spolehlivý univerzální nástroj, který v jednom spojuje estetiku, profesionální ostrost a praktičnost.

OCEL:
Vysokouhlíková prášková ocel SG2 nabízí mimořádnou ostrost, dlouhou životnost ostří a vynikající odolnost proti korozi a opotřebení. Čepel z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tato ostrost jí vydrží – bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

VRSTVENÍ:
Vysoká tvrdost oceli znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno pomocí metody san-mai, která zlepšuje strukturální integritu a následnou schopnost čepele odolávat nárazům a brání vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání předchozí vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černá damašková povrchová úprava nejen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale dodává jí také elegantní moderní vzhled, který se krásně doplňuje s rukojetí z materiálu Micarta.

RUKOJEŤ:
Rukojeť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikající vyvážení, zatímco skládací mechanismus umožňuje snadné a bezpečné ovládání jednou rukou. Je vhodná pro praváky i leváky a její robustní konstrukce zabraňuje náhodnému zavření čepele.

KOVÁŘ:
Takeshi Saji (1948) patří mezi nejvýznamnější japonské mistry kováře. V roce 1992 byl oficiálně jmenován „mistrem tradičního řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde vyrábí nože společně se svými dvěma učni.