Saji skládací steakový nůž SG2 Damascus 100mm (3.9") [černá micarta]

Steakový nůž Takeshi Saji SG2 Damascus kombinuje vynikající řezný výkon s výrazným, vytříbeným designem. Čepel se vyznačuje vícevrstvým damaškovým vzorem s jádrem z práškové nerezové oceli SG2, kalené přibližně na 63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhou trvanlivost ostří a vynikající odolnost proti korozi. Černá (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje strukturu damašku a dodává noži elegantní, téměř surový vzhled.

Nůž je zpracován s mimořádnou precizností: ve složeném stavu je čepel dokonale vycentrovaná v rukojeti a povrchová úprava rukojeti je bezchybná. Velkorysá délka – kombinace dostatečně dlouhé rukojeti a optimální délky čepele – zajišťuje pohodlné používání.

TVAR ČEPELE:
Steakový nůž je, jak už název napovídá, stolní nůž určený ke krájení steaků a dalšího masa přímo na talíři (doporučujeme používat dřevěné servírovací prkénko).

Z hlediska designu je vynikajícím příkladem „gentlemanského nože“ – elegantního, minimalistického a promyšleně navrženého pro snadné a přesné krájení. Ergonomicky tvarovaná rukojeť poskytuje pohodlný úchop a její délka zajišťuje, že nůž dobře padne do ruky. Pevná, silná čepel nabízí stabilitu a vynikající oporu pro prsty při krájení steaků. S trochou cviku jej lze dokonce otevřít jednou rukou, což zvyšuje jeho praktičnost.

Ačkoli byl navržen jako steakový nůž, jeho všestranný tvar a kvalitní čepel jej předurčují pro každodenní úkoly – od přípravy jídla až po další kuchyňské a praktické využití. Saji SG2 Damascus není jen steakový nůž, ale spolehlivý univerzální nástroj, který v jednom spojuje estetiku, profesionální ostrost a praktičnost.

OCEL:
Vysokouhlíková prášková ocel SG2 nabízí mimořádnou ostrost, dlouhou trvanlivost ostří a vynikající odolnost proti korozi a opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tato ostrost jim vydrží, aniž by bylo nutné se obávat náročné údržby a koroze.

VRSTVENÍ:
Vysoká tvrdost oceli znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno pomocí metody san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černá damašková povrchová úprava nejen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale také jí dodává elegantní moderní vzhled, který krásně ladí s rukojetí z materiálu Micarta.

RUKOJEŤ:
Rukojeť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikající vyvážení, zatímco skládací mechanismus umožňuje snadné a bezpečné ovládání jednou rukou. Je vhodná pro praváky i leváky a její robustní konstrukce zabraňuje nechtěnému zavření čepele.

KOVÁŘ:
Takeshi Saji (1948) patří mezi nejvýznamnější japonské mistry kováře. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „tradiční mistr řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde společně se dvěma učni ková nože.