Kurosaki Gyuto z řady Senko je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor - odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.

Mimořádně dlouhá čepel 270 mm (10,6”) je určena jen těm nejodvážnějším uživatelům. Vyžaduje také velký pracovní prostor a velké krájecí prkénko. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kdo jsou zvyklí na delší nože. Je ideální pro ty, kteří pravidelně připravují velké hostiny s velkým množstvím masa.

Jádro nožů Senko je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené na přibližně 62-63 HRC, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

Osmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako u sněhových vloček není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.

Před otevřením vlastní kovárny byl Kurosaki-san učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako zkušený učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!