Hikari Bunka SLD saténová leštěná 170mm (6.7")

Elegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") má tenkou, mimořádně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikající schopností udržet ostří a odolností. Saténový povrch snižuje tření a pomáhá zabraňovat přichytávání potravin, takže krájení a sekání je snadné. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované řezy, zejména na menších krájecích prkénkách. Nůž je osazen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.

TVAR ČEPELE:
Bunka je všestranný japonský tvar čepele, ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Její široká čepel poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů a usnadňuje nabírání a přenášení surovin z krájecího prkénka.

Relativně rovné ostří se dobře hodí pro sekání přímo dolů a krájení tlakem, zatímco mírně zakřivené bříško umožňuje lehký kolébavý pohyb. Charakteristická špička K-tip poskytuje vynikající kontrolu při přesném ořezávání, detailních řezech a přípravě choulostivých surovin.

OCEL:
Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající schopností udržet ostří, houževnatostí a částečnou nerezavějící odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCH ČEPELE:
Tento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SLD, které je viditelné přímo u ostří čepele.

RUKOJEŤ:
Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené pro výrobu rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže výsledkem je hladký a elegantní vzhled.