Kawamura Santoku Damascus je víceúčelový japonský kuchyňský nůž a poslouží všem, kdo hledají obratný nůž s mírným důrazem na přípravu zeleniny. Nože santoku jsou nejčastěji používanými noži v japonských domácích kuchyních a v posledních letech si podmanily i zbytek světa.

Ručně kovaná čepel je laminovaná metodou san mai ze 45 vrstev, jádro je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 (díky čemuž je údržba hračkou) a obaleno vrstvami damaškové oceli. Horní část čepele zdobí stopy po kladivu (také nazývané tsuchime), které jsou nejen esteticky působivé, ale také zabraňují přichytávání potravin k čepeli.

Čepel má oboustranný výbrus (vysvětlení najdete v tomto článku) a je symetricky nabroušená (50/50). Je opatřena tradiční japonskou rukojetí (wa) ve tvaru písmene D, vyrobenou z opáleného kaštanového dřeva a s patkou z buvolího rohu, která celému noži dodává lehce rustikální vzhled.

Shrnuto - pokud hledáte všestranný kuchyňský nůž, který vyniká vzhledem a snadno se udržuje, možná jste právě našli toho pravého kandidáta. Díky svým vizuálním vlastnostem z něj přímo dýchá Japonsko, a proto by byl skvělým dárkem pro někoho blízkého, kdo rád vaří a miluje vše japonské.

O KOVÁŘI:

Společnost Sakai Kikumori vyrábí kuchyňské nože ve spolupráci se zkušenými řemeslníky již od roku 1926, kdy ji založila společnost Kawamura Hamono jako velkoobchod s čepelemi vyrobenými v Sakai. Kikumori sídlí v Sakai, historickém srdci japonského nožířství, a úzce spolupracuje s místními řemeslníky na výrobě kvalitních ručně vyráběných nožů. Přestože jde v regionu o menšího výrobce, jeho velikost mu umožňuje pružnost a inovace - s velkým důrazem na lidi, kteří jeho nože používají. Jejich poslání je jednoduché: přinášet radost do kuchyní tím, že vaření bude příjemnější a jídla smysluplnější.