Saji skládací steakový nůž SG2 Damascus 100mm (3.9") [bílá micarta]

Steakový nůž Takeshi Saji SG2 Damascus kombinuje vynikající řezný výkon s výrazným, vytříbeným designem. Čepel se vyznačuje vícevrstvým damaškovým vzorem s jádrem z práškové nerezové oceli SG2 kalené přibližně na 63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhotrvající ostří a vynikající odolnost proti korozi. Černá (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje strukturu damašku a dodává noži elegantní, téměř surový vzhled.

Nůž je vyroben s mimořádnou přesností: po složení je čepel dokonale vystředěná v rukojeti a povrchová úprava rukojeti je bezchybná. Velkorysá délka - kombinace dostatečně dlouhé rukojeti a optimální délky čepele - zajišťuje pohodlné používání.

TVAR ČEPELE:

Steakový nůž, jak už název napovídá, je stolní nůž určený ke krájení steaků a dalšího masa přímo na talíři (doporučujeme používat dřevěné servírovací prkénko).

Z hlediska designu je vynikajícím příkladem „gentleman’s knife“ - elegantního, minimalistického a promyšleně navrženého nože pro snadné a přesné krájení. Ergonomicky tvarovaná rukojeť poskytuje pohodlný úchop a její délka zajišťuje, že nůž dobře padne do ruky. Silná, robustní čepel nabízí stabilitu a vynikající oporu prstů při krájení steaků. S trochou cviku jej lze dokonce otevřít jednou rukou, což zvyšuje jeho praktičnost.

Ačkoli je navržen jako steakový nůž, díky všestrannému tvaru a kvalitní čepeli se hodí i pro každodenní úkoly - od přípravy jídla po další kuchyňské a praktické využití. Saji SG2 Damascus není jen steakový nůž, ale spolehlivý univerzální nástroj, který v jednom spojuje estetiku, profesionální ostrost a praktičnost.

OCEL:

Vysoce uhlíková prášková ocel SG2 nabízí mimořádnou ostrost, dlouhotrvající ostří a vynikající odolnost proti korozi a opotřebení. Čepele z oceli SG2 mohou díky jemné mikrostruktuře oceli dosáhnout vysoké ostrosti a také si ji udrží - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

SKLADBA ČEPELE:

Vysoká tvrdost oceli znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet vylamování. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Černá damašková povrchová úprava nejen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale také jí dodává elegantní moderní vzhled, který krásně ladí s rukojetí z materiálu Micarta.

RUKOJEŤ:

Rukojeť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikající vyvážení, zatímco skládací mechanismus umožňuje snadné a bezpečné ovládání jednou rukou. Je vhodná pro praváky i leváky a má robustní konstrukci, která zabraňuje náhodnému zavření čepele.

KOVÁŘ:

Takeshi Saji (1948) patří mezi nejvýznamnější japonské kovářské mistry. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „tradiční mistr řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde kuje nože společně se svými dvěma učni.