Steakový nůž Takeshi Saji SG2 Damascus kombinuje vynikající krájecí vlastnosti s výrazným a vytříbeným designem. Čepel má vícevrstvý damaškový vzor s jádrem z práškové nerezové oceli SG2, kalené přibližně na 63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhé zachování ostří a vynikající odolnost proti korozi. Černá (leptaná) povrchová úprava čepele zvýrazňuje damaškovou strukturu a dodává noži elegantní, téměř surový vzhled.

Nůž je zpracován s mimořádnou přesností: ve složeném stavu je čepel dokonale vycentrovaná v rukojeti a povrchová úprava rukojeti je bezchybná. Velkorysé rozměry - kombinace dostatečně dlouhé rukojeti a optimální délky čepele - zajišťují pohodlné používání.

TVAR ČEPELE:

Steakový nůž je, jak napovídá jeho název, stolní nůž určený ke krájení steaků a dalšího masa přímo na talíři (doporučujeme používat dřevěné servírovací prkénko).

Designově jde o vynikající příklad „gentlemanova nože“ - elegantního, minimalistického a promyšleně navrženého pro snadné a přesné krájení při každém řezu. Ergonomicky tvarovaná rukojeť poskytuje pohodlný úchop a její délka zajišťuje, že nůž dobře padne do ruky. Pevná, silná čepel nabízí stabilitu a vynikající oporu prstů při krájení steaků. S trochou cviku jej lze dokonce otevřít jednou rukou, což zvyšuje jeho praktičnost.

Ačkoli je navržen jako steakový nůž, díky svému univerzálnímu tvaru a kvalitní čepeli se hodí i ke každodenním úkonům - od přípravy jídla po další kuchyňské a praktické využití. Saji SG2 Damascus není jen steakový nůž, ale spolehlivý univerzální nástroj, který v jednom spojuje estetiku, profesionální ostrost a praktičnost.

OCEL:

Vysoce uhlíková prášková ocel SG2 nabízí mimořádnou ostrost, dlouhé zachování ostří a vynikající odolnost proti korozi a opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

FRÉZOVÁNÍ:

Vysoká tvrdost oceli znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a zabraňuje vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání předchozí vrstvu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Černá damašková povrchová úprava nejen zvýrazňuje vrstvený vzor čepele, ale také jí dodává elegantní moderní vzhled, který krásně ladí s rukojetí z materiálu Micarta.

RUKOJEŤ:

Rukojeť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný úchop a vynikající vyvážení, zatímco skládací mechanismus umožňuje snadné a bezpečné ovládání jednou rukou. Je vhodná pro praváky i leváky a její robustní konstrukce zabraňuje náhodnému zavření čepele.

KOVÁŘ:

Takeshi Saji (1948) je jedním z nejvýznamnějších japonských mistrů kovářů. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „tradiční mistr řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde společně se svými dvěma učni ková nože.