Kai Shun Classic Santoku 180 mm je robustní široký japonský nůž určený kuchařům i domácím kuchařům, kteří dávají přednost masivním čepelím západního typu s výhodami japonské oceli s vysokou tvrdostí. Díky své hmotnosti a robustní konstrukci je ideální pro zpracování velkého množství zeleniny a bez námahy může nahradit čínský sekáček nebo dokonce nůž Nakiri. Je perfektní pro sekání, krájení a porcování větší zeleniny, jako je zelí, pekingské zelí, dýně a pak choi, a je navržen pro přesnou práci i při intenzivním používání.

Rukojeť ve tvaru D je určena pro praváky a poskytuje stabilní úchop sevřením, který zajišťuje optimální vyvážení mezi rukojetí a čepelí pro pohodlné a bezpečné používání, a to i při dlouhotrvající práci v kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Stejně jako klasický Santoku umožňuje čepel všestranné sekání, krájení a najemno nasekání bylinek - má však širší, těžší a robustnější konstrukci. Hřbet se zužuje směrem ke špičce, což zajišťuje výjimečnou kontrolu a stabilitu, zatímco dlouhá a pevná plocha umožňuje čisté a snadné krájení i větších nebo tvrdších surovin.

Zvláštní pozornost byla věnována patce, hřbetu a špičce patky - všechny tyto části jsou hladce zaoblené, aby zabraňovaly únavě ruky a snižovaly riziko náhodného poranění při manipulaci. Toto promyšlené provedení činí delší přípravu bezpečnější a pohodlnější.

OCEL A LAMINACE:

Jádro čepele je vyrobeno z oceli VG-MAX kalené na tvrdost 61 (±1) HRC, která poskytuje mimořádnou ostrost, pevnost a dlouhou životnost ostří. Je opláštěno 32 vrstvami měkčí nerezové oceli (16 na každé straně) tradiční technikou san-mai, která zajišťuje pružnost, ochranu tvrdého jádra a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Tato kombinace pevnosti, odolnosti a krásy činí z nože funkční i vizuálně působivý nástroj.

RUKOJEŤ:

Štíhlá elegantní rukojeť je vyrobena z odolného pakkawoodu v tradičním japonském provedení ve tvaru kaštanu (D), mírně posunutém doprava pro optimální kontrolu a pohodlí praváků. Malý výstupek na rukojeti zajišťuje stabilitu a bezpečný úchop sevřením, zatímco integrovaný řap zajišťuje vynikající vyvážení. Přidaná pryskyřice zvyšuje odolnost proti vlhkosti a prodlužuje životnost, takže je rukojeť vhodná pro dlouhodobé používání v rušných kuchyních.

VÝROBCE:

Společnost KAI vyrábí vysoce kvalitní nože již více než 115 let a kombinuje tradiční japonské kovářství s moderními inovacemi. Každý nůž je zhotoven tak, aby poskytoval přesnost, odolnost a eleganci a ztělesňoval nejvyšší standardy japonských kuchyňských nástrojů.