Tsunehisa Nakiri z damaškové švédské oceli Washiji 170mm (6.7")

Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165 mm (6,5") je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s prvotřídními vlastnostmi. Jeho klasický profil nakiri je navržen speciálně na zeleninu a umožňuje čisté a přesné krájení všeho od pevných kořenových plodin až po jemnou listovou zeleninu. Je ideální pro každého, kdo chce při přípravě zeleniny maximální kontrolu a plynulé krájení – od nadšených domácích kuchařů až po zkušené profesionály.

TVAR ČEPELE:
Nakiri je tradiční japonský tvar nože navržený ke krájení zeleniny. Tento nůž ocení každý kuchař při přípravě surovin, který má každý den před sebou hory zeleniny. V poslední době si nakiri nachází cestu i do domácích kuchyní – je to dokonalý nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny. 

OCEL:
Čepel je vykována ze švédské oceli (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (63 HRC) poskytuje jemné, dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.

Navzdory své vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.

VRSTVENÍ:
Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai pro zvýšení její strukturální pevnosti a následné odolnosti vůči nárazům a zamezení vyštípávání ostří. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tento nůž se pyšní výraznou povrchovou úpravou čepele, která spojuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji. 

Úprava Washiji, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou texturu. Tato úprava není pouze dekorativní – vytváří drobné vzduchové kapsy, které omezují ulpívání potravin a umožňují čepeli plynule procházet surovinami.

Pod úpravou Washiji odhalují damaškové vrstvy elegantní, plynulé linie skládané oceli. Společně vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.

RUKOJEŤ:
Tento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí Wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:
Tsunehisa je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských nožířských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.