SG2 bunka matte ebony blond buffalo 200mm Japanese kitchen knife

SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7.9")

Name: SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7.9")
Brand: Suncraft
SKU: 0S0116111781
Price: 320.0 EUR
Availability: OutOfStock

€320,00

The SG2 Bunka is a multi-purpose knife handmade by Suncraft in Seki, designed for cooks who prefer a slightly longer blade for cutting larger vegetables and steaks, as well as filleting bigger fish. The slim blade profile and hard powder steel provide smooth, long-lasting sharpness and precise cutting. It has a matte finish and ebony blond buffalo handle.

Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Technické údaje
Péče o nože
Doprava

Tato limitovaná edice SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo s délkou čepele 200 mm (7,9") je víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Suncraft tuto Bunku vyrobil exkluzivně pro nás! Skvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli - usnadní krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.

Štíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel poskytují vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné, rychlé práce. Geometrie i štíhlý profil nás nadchly, proto nůž doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je mimořádně všestranný nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, má jemně zakřivené břicho vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatý hrot reverse tanto pro přesné řezy a vyřezávání. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, které se říká »K-Tip«. Kromě drsného vzhledu tento tvar uživateli poskytuje přesnost a usnadňuje práci v hůře dostupných místech.

OCEL A LAMINACE:

SG2 Bunka Matte je kována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vykována běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně 62-63 HRC, což znamená, že zůstane ostrý velmi, velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli poskytují mimořádně jemné a hladké ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tato bunka má matný, neleštěný povrch s velmi výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odhaleno na samotném ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Tento nůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť z ebenového dřeva se světlou objímkou z buvolího rohu. Její univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou práci s nožem.

Pro naši SG2 Bunka Matte 200 mm jsme také vyrobili pouzdro saya (pouzdro na nůž) na míru.

→ Saya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete zde.

Tvar čepele: Buňka

Typ oceli: SG2

Laminace: San-mai

Plášť: Nerezová

Povrchová úprava čepele: Matný / saténový lak

Tvrdost (stupnice HRC): 63+

Celková délka: 346mm (13.6")

Délka čepele: 200mm (7.9")

Výška čepele: 46mm (1.8")

Tloušťka hřbetu: 1.8mm (0.07")

Hmotnost: 155g (5.5 oz)

Délka rukojeti: 130mm (5.1")

Typ rukojeti / dřevo: Japonské madlo Wa / Japonské / ebenové, blond buvolívé

Kanji na čepeli: „Senzo“ 仙蔵

Kovář: Suncraft

Místo kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko

☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Barva, textura, hmotnost a další rozměry se mohou mírně lišit. Snažíme se naše produkty věrně zachytit na fotografiích, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže produkty nemusí vypadat přesně tak, jak je vidíte na obrazovce.San-maiNerezová

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

✔ Používejte dřevěná, plastová nebo gumová prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a osušte je.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neshrnujte potraviny z prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte

hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd. → Další podrobnosti najdete v našem průvodci

PRŮVODCE: Údržba kuchyňských nožů 🤙.

Kontaktujte nás pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne. if you need some help. We reply within 1 business day.

SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

REMERCIEMENTS

C'est mon premier couteau japonais et quel couteau, à savoir le SG2 BUNKA MAT ÉBÈNE BLOND BUFFALO 200mm.

Prise en main parfaite, couteau bien équilibré, et le tranchand une pure merveille.

Délais de livraison respecté.

Je recommande ce site.....

Juste une question, =>quel est l'angle d'aiguisage recommandé pour ce couteau Bunka ?????

Avec mes remerciements.

DT

Hello Didier,

Iva from SharpEdge here. Thank you very much for your kind review.

For your SG2 Bunka 200 mm, the recommended sharpening angle is around 12–15° per side.

SG2 is a hard, fine-grained steel, which allows a thinner edge that cuts very cleanly.
An angle closer to 12° will give you maximum sharpness and slicing performance.
An angle closer to 15° offers a bit more durability while still staying very sharp and well suited for everyday use.
There’s no need to be extremely precise, consistency matters more than hitting an exact number. If you prefer a slightly more robust edge, you can go up to ~18°.

If you ever need any extra assistance in the future, feel free to reach out.

Warm regards,
Iva

Součástí každého nože

POKYNY
Průvodce péčí o nože a jejich údržbou najdete zde.
Náplast
Pro jistotu. Tyto nože jsou velmi ostré.
PEČLIVÉ BALENÍ
Původní krabice zabalená do japonských novin.

Zvláštní příležitost? Přidejte dárkové balení z japonského papíru washi za příplatek 10 €. Tuto možnost vyberte nad tlačítkem Přidat do košíku.