Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Každá základní sada kuchyňských nožů si zaslouží skvělý nůž na chléb, navržený tak, aby bez námahy procházel všemi druhy pečiva — od rustikálního domácího kváskového chleba a křupavých baget až po měkké, vzdušné bochníky čerstvé z pekárny.
Délka čepele 230 mm (9") je ideální pro domácí i profesionální kuchyně a poskytuje pohodlnou, přesnou kontrolu. Díky tenkému profilu čepele, který je charakteristickým rysem všech nožů Mcusta, krájí čistě jakýkoli bochník s minimálním tlakem a téměř bez drobení.
Mcusta spojuje staletou japonskou kovářskou tradici s nejmodernějšími technologiemi a vytváří nože s mimořádnou ostrostí, vyvážením a přesností. Každá čepel je vyřezána laserem a ručně dokončena, což zajišťuje vynikající ostrost již při vybalení a výjimečný dlouhodobý výkon.
TVAR ČEPELE:
Pankiri (nůž na chléb) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je navrženo tak, aby bez námahy prořízlo křupavou kůrku, aniž by rozmačkalo měkký vnitřek. Její délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, cukrářské výrobky a další pečivo.
Dlouhá, úzká čepel zajišťuje plynulé, nepřerušované krájecí pohyby, zatímco tenký výbrus minimalizuje odpor — výsledkem jsou čisté a přesné řezy s minimálním úsilím. Tento design poskytuje vynikající kontrolu a bezpečnější, pohodlnější krájení tvrdých i měkkých textur.
OCEL:
Srdcem tohoto nože je ocel Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachovává mimořádně jemnou ostrost. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4–1,5 %) se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu jako příměs pro zjemnění kovových zrn, díky čemuž je ocel houževnatější. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.
RUKOJEŤ:
Rukojeť má tvar Nejire Hachikaku (kroucený osmiúhelník) a je vyrobena z přírodního dřeva Hinoki (japonský cedr), které nabízí pohodlný, stabilní úchop a propracovanou ergonomii. Ozdobný mozaikový kolík a bolster z niklového stříbra spojují eleganci s praktickým vyvážením a odolností.
Každý nůž je dodáván v prémiové krabičce z paulovnie Zanmai, která odráží důraz na detail a řemeslné umění stojící za výrobou nožů Mcusta.
VÝROBCE:
Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky pokročilou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.
Rukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby dosáhl velmi dobré ostrosti již při vybalení.
Zajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo — kombinace slov Machine a custom!
Tvar čepele: Pankiri
Typ oceli: Aogami Super
Konstrukce čepele: San-mai / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 64
Celková délka: 384mm (15.1")
Délka čepele: 230mm (9.1")
Výška čepele: 36mm (1.4")
Tloušťka hřbetu čepele: 1.7mm (0.07")
Hmotnost: 140g (4.9 oz)
Délka rukojeti: 133mm (5.2")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / Hinoki
Kanji na čepeli:
Kovář: Mcusta Zanmai
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
