Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8.3")

Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kata. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 210 mm (8,3") je optimální pro všestranné použití i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kdo jsou zvyklí na delší nože.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří nerezová ocel VG-7, která patří mezi nejkvalitnější japonské oceli. Nůž je kalený na přibližně 61,5+ HRC, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří.

GEOMETRIE ČEPELE:

Čepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má jemnou povrchovou úpravu kasumi a ručně vyrytý kanji podpis.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena z javoru a zakončena červenou objímkou z Pakky. Díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru pohodlně padne do pravé i levé dlaně.

KOVÁŘ:

Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Ečizenu. Se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením Hiroshiho Kata a dalších mistrů družstva Takefu, což znamená, že měl velkou čest učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku - založenou na spolupráci s místními kováři (včetně jeho bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.