Tojiro Petty Atelier VG-10 bílá 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Když se rozhodujeme, jaký nůž koupit, obvykle sledujeme vlastnosti, jako je jeho ostrost, z jaké oceli je vykovaný, jak tvrdá tato ocel je apod. Chceme získat nejlepší nástroj, který posune naši práci s noži na vyšší úroveň.
Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. Ale posouvá je ještě o něco dál.
Čepel je ručně vykovaná k dokonalosti s laserovou přesností. Údery kladiva byly vedeny ručně, aby vznikl přirozený rustikální vzhled. Kanji je vyryto kladivem a dlátem, nikoli vyraženo strojem. Právě na takových detailech záleží. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na tvrdost 61 HRC.
Tento petty nůž vykovali mistři kováři z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO – takové kovárny uvnitř kovárny.
TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na krájecím prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít ke škrábání, sekání, krájení na tenké plátky i zdobení pokrmů.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V znamená vanad, G znamená „gold“, tedy „zlatý standard“). Jde o jednu z nejpoužívanějších ocelí při výrobě japonských nožů – a ne bez důvodu. Díky vysokému obsahu chromu je vysoce odolná proti korozi, a proto se snadno udržuje, přičemž je ocel relativně tvrdá (61 HRC).
VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:
Vrstva z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi, byly opracovány kruhovými údery kladiva, čímž vznikl krásný rustikální vzhled. Poté plynule přecházejí do výrazného damaškového vzoru tvořeného 63 vrstvami, který u ostří končí výraznou, zakřivenou linií. Zde končí měkká ochranná vrstva a odhaluje se jádro čepele. Na povrchu kované úpravy kuro-uchi se nachází ručně vysekané kanji, které je podpisem kováře.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena speciální rukojetí západního typu (Yo) vyrobenou z mikarty v krémově bílé barvě. Rukojeť zdobí zlaté nýty a dva malé otvory, které podtrhují její jedinečný vzhled a zároveň ji odlehčují. Díky červeným liniím vedoucím podél trnu je tato rukojeť skutečně působivá.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 264mm (10.4")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 29mm (1.1")
Tloušťka hřbetu: 2mm (0.08")
Hmotnost: 95g (3.4 oz)
Délka rukojeti: 105mm (4.1")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / bílá mikarta
Kanji na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
