Gyuto Hokiyama Shirogami č. 1 s povrchem cučime a rukojetí ze santalového dřeva 210 mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandalwood 210mm je univerzální japonský kuchařský nůž vytvořený pro přesnost a všestranný výkon. Jeho základem je vysokouhlíková ocel Shirogami #1, známá mimořádnou ostrostí, snadným broušením a vynikající výdrží ostří. Dvě vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli chrání čepel před rzí a nabízejí to nejlepší z obou světů: řezný výkon tradiční japonské uhlíkové oceli i pohodlí snadné údržby.
Stručně řečeno: bezkonkurenční ostrost a snadná údržba.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je japonskou obdobou klasického kuchařského nože. S délkou 210 mm je ideální pro každodenní použití – krájení masa, sekání zeleniny i náročnější přípravu surovin. Dobře vyvážená volba pro domácí kuchaře i profesionály.
🚩 Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo Hasegawa), aby nedošlo k poškození nože.
OCEL:
Shirogami #1 je tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosahovat tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouho si udržet ostré ostří.
Mějte však na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní tipy pro péči a údržbu japonských nožů. Při správné péči vám bude dlouho sloužit v perfektním stavu. → Přečtěte si více o péči o vysokouhlíkové nože a patinu v našem článku o údržbě nožů.
PÉČE O NŮŽ:
Je důležité vědět, že ocel Shirogami vyžaduje správnou péči a údržbu, aby se zabránilo korozi a zachoval její výkon. Na oceli se postupně vytvoří patina , která tomuto noži dodá ještě více charakteru. Tento nůž nemyjte v myčce, ale ručně a poté jej otřete suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vynikající ostrost, snadné opětovné nabroušení a dlouhá výdrž ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme ji čas od času ošetřit olejem na údržbu nožů.
LAMINACE:
Čepel byla laminována nerezovou ocelí. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje zvýšenou ochranu před rzí.
POVRCH ČEPELE:
Čepel byla opracována údery kladiva, což vytvořilo texturovaný vzhled tsuchime , který jí dodává atraktivní povrch a zároveň zabraňuje ulpívání potravin na čepeli.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská osmihranná rukojeť ze santalového dřeva s objímkou z buvolího rohu světlé barvy je lehká, pohodlná i při dlouhé přípravě surovin a vhodná pro praváky i leváky.
KOVÁŘ:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: Shirogami č. 1
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 62
Celková délka: 366mm (14.4")
Délka čepele: 215mm (8.5")
Výška čepele: 47mm (1.9")
Tloušťka hřbetu čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 150g (5.3 oz)
Délka rukojeti: 140mm (5.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / santalové dřevo
Kanji na čepeli:
Kovář: Hokiyama
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
This hokiyama shirogami gyuto is something really special. I've owned unique knives through the years. But this one is magical it's like a dream. Thin,light,exceptionaly sharp,goes through everything with easy. Absolute satisfaction to use. Sharpening is pure joy and satisfaction.
Handle and ferrule beautiful, comfortable. I highly recommend this knife. I asked for more red hue,and more white ot the hadle and sharpedge team fulfill that. Thank you very much for this amazing knife and customer care.🥇🔪😊🙏
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
