Kompaktní, precizní a nápadně elegantní Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm je všestranný japonský kuchyňský nůž navržený pro každodenní přípravu i profesionální použití.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což odráží nepravidelný vzor tsuchime na čepeli evokující vlny tříštící se o její povrch. Pod tímto charakteristickým povrchem se nachází žiletkově ostré jádro z práškové oceli SG2, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.

TVAR ČEPELE:

Bunka je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na pracovní plochy s omezeným prostorem, aniž by utrpěl jeho výkon. Vyznačuje se charakteristickou šikmou špičkou, která je ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení: na plátky, kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.

*Ostří měří 170 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.

OCEL:

Tato bunka je vyrobena z práškové oceli SG2 kalené přibližně na 62-63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli používané při výrobě nožů, což znamená, že nůž si udrží hladké a ostré ostří po mimořádně dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemné, hladké a dlouhotrvající ostří.

VRSTVENÍ:

Čepel je laminovaná metodou san-mai, s vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli, které poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCH ČEPELE:

Nože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, se vyznačují charakteristickým kováním tsuchime, které přechází do jemně zamlženého povrchu migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém balení, které odráží jeho řemeslné zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa vyrobenou z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva vstřikuje pryskyřice, která se následně vytvrdí, díky čemuž je materiál hustší, méně nasákavý a odolnější vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Sytě modrá barva dodává každé rukojeti jedinečný vzhled, zatímco její osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.

NOŽÍŘSKÁ DÍLNA:

Hado je mladá, avšak vysoce uznávaná japonská nožířská dílna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní důraz na materiály, ergonomii a design. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.