☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVÁŘET PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je stále nový a patina se ještě nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:

✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak činit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej potírejte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.

Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat za rez. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a poškození materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).

→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.

OBECNÉ TIPY K PÉČI O NOŽE:

Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí desku.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost.
✔ K ostření nože používejte brusné kameny .

❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecí desky ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípač drátů, kladivo atd.

→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci Údržba kuchyňských nožů.

🤙 Kontaktujte nás , pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.