Hikari Bunka SLD saténová leštěná 170mm (6.7")

Elegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") má tenkou, extrémně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikající výdrží ostří a odolností. Saténová povrchová úprava snižuje tření a pomáhá zabraňovat přichytávání potravin, takže krájení a sekání je bez námahy. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované řezy, zejména na menších krájecích prkénkách. Nůž je opatřen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky.

TVAR ČEPELE:

Bunka je všestranný japonský tvar čepele, ideální pro krájení na plátky, kostičky a sekání masa, ryb i zeleniny. Její široká čepel poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů a usnadňuje nabírání a přenášení surovin z krájecího prkénka.

Poměrně rovné ostří se dobře hodí pro sekání přímo dolů a krájení tlakem, zatímco mírně zakřivená spodní linie umožňuje lehké kolébavé pohyby. Charakteristická špička K poskytuje vynikající kontrolu při přesném ořezávání, detailních řezech a jemné přípravě.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se jí důvěřuje u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1.5%, křemík (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molybden (Mo) 0.9%, vanad (V) 0.3%

VRSTVENÍ:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matnou saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je odhaleno přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené pro výrobu rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.