Makoto gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-sana. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně dokonale brousí a ostří.

TVAR ČEPELE:
Gyuto je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 240mm (9.5”) je optimální pro všestranné použití i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože.

OCEL:
Jádrem tohoto nože je nerezová ocel VG-7, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je zakalen na tvrdost kolem 61,5+ HRC, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemné ostří.

GEOMETRIE ČEPELE:
Čepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:
Čepel se vyznačuje jemnou kasumi povrchovou úpravou a ručně vyrytou kanji signaturou. 

RUKOJEŤ:
Tradiční japonská (wa) rukojeť je vyrobena z javoru a zakončena červenou objímkou z pakkawoodu. Díky svému symetrickému osmihranný tvar, pohodlně padne do pravé i levé dlaně. 

KOVÁŘ:
Makoto Kurosaki je starším bratrem Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Ečizenu. On i jeho bratr absolvovali praxi pod vedením Hiroshi Kato a dalšími mistry z družstva Takefu, což znamenalo velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Kovářskou kariéru zahájil po vzoru svého bratra ve světě kování nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.