Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9") [Rosewood-Cedar]

Veľmi nás teší, že môžeme túto novú kolekciu predstaviť milovníkom japonských nožov po celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vykovanej v kováčskej dielni Tsunehisa, oslovili ako prvé. 

Čepeľ tohto noža Petty s dĺžkou 150 mm (5,9") má hrúbku iba 1,7 mm (0,07"), vďaka čomu patrí medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má dokonalú ostrosť „priamo z krabice“, laserovo tenký chrbát čepele, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

Je vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!

TVAR ČEPELE:
Petty je malý nôž určený na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Je nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ho použiť na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla. Nože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nie sú pohodlné. 

Vhodný na: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:
Oceľ VG-1 je synonymom efektivity a odolnosti a mimoriadne ľahko sa udržiava, keďže čepeľ je úplne nehrdzavejúca.

VRSTVENIE:
Na rozdiel od iných nožov tento nôž nie je vrstvený a je vyrobený celý z jedného druhu ocele, teda v takzvanej „monosteel“ konštrukcii.

GEOMETRIA:
Má  obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. 

ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má minimalistický vzhľad s lešteným povrchom a vygravírovaným podpisom majstra na pravej strane.

RUKOVÄŤ:
Rukoväť (tradičná japonská Wa) má oválny a hladký tvar, bez viditeľného prechodu medzi palisandrovým a cédrovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

V mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov pôsobiacich v Tokiu a jeho okolí. Nemusíte sa preto obávať – nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne. 

O KOVÁČOVI:
Nože Tsunehisa kombinujú vysokokvalitné čepele z prestížnych japonských centier výroby nožov vrátane Tosy, Seki a Sakai. Každý región je známy svojimi jedinečnými oceľami a výrobnými technikami: Tosa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki čepeľami zo série V-Gold a Sakai jednostranne brúsenými nožmi Honyaki. Názov Tsunehisa znamená „stálosť“ a vyjadruje odhodlanie spoločnosti poskytovať nože navrhnuté s dôrazom na odolnosť. Každý nôž prechádza dôkladnou kontrolou, aby spĺňal najvyššie štandardy kvality.