Sme veľmi radi, že môžeme túto novú líniu predstaviť milovníkom japonských nožov na celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vykovanej v kováčskej dielni Tsunehisa, zaujali ako prvé.

Je vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!

TVAR ČEPELE:

Nôž Gyuto je japonskou verziou tradičného európskeho kuchárskeho noža. Táto 240 mm (9,5") čepeľ Gyuto patrí medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má dokonale ostrú čepeľ hneď po vybalení, laserovo tenký chrbát, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

OCEĽ:

Oceľ VG-1 je synonymom účinnosti a odolnosti a mimoriadne ľahko sa udržiava, pretože čepeľ je úplne nehrdzavejúca.

VRSTVENIE:

Na rozdiel od iných nožov tento nôž nie je vrstvený a je vyrobený výhradne z jednej ocele, ide teda o takzvanú konštrukciu „monosteel“.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má minimalistický vzhľad, leštený povrch a na pravej strane vyrytý podpis majstra.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez viditeľného prechodu medzi ružovým a javorovým drevom. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov.

V mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne. :)

KOVÁČ:

Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z odlišných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Napríklad Tosa je známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.