Sme veľmi radi, že môžeme túto novú kolekciu predstaviť milovníkom japonských nožov po celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vykovanej v kováčstve Tsunehisa, oslovili ako prvé.

Je vhodná pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!

TVAR ČEPELE:

Nôž Gyuto je japonskou verziou tradičného európskeho kuchárskeho noža; viacúčelový nôž, ktorého dĺžka čepele sa pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Dlhšie čepele sú určené predovšetkým na krájanie väčších kusov mäsa, zatiaľ čo kratšie vynikajú pri krájaní zeleniny a príprave steaku či dvoch.

Čepeľ tohto noža Gyuto s dĺžkou 300 mm (11,8") má hrúbku iba 2,1 mm (0,08"), a patrí tak medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má bezchybnú ostrosť „priamo z krabice“, laserovo tenký chrbát čepele, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

OCEĽ:

Oceľ VG-1 je synonymom účinnosti a odolnosti a mimoriadne ľahko sa udržiava, pretože čepeľ je úplne nerezová.

VRSTVENIE:

Na rozdiel od iných nožov táto čepeľ nie je vrstvená a je vyrobená výlučne z jednej ocele, ide teda o takzvanú „monosteel“ konštrukciu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má minimalistický vzhľad s lešteným povrchom a vyrytým podpisom majstra na pravej strane.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi ružovým drevom a javorovým drevom. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov.

V mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne.

O značke Tsunehisa:

Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z významných japonských nožiarskych centier, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí z oceľovej skupiny V-Gold a Sakai zase jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.