S veľkou radosťou predstavujeme túto novú kolekciu japonských nožov milovníkom nožov po celom svete! Práve minimalizmus a decentnosť dizajnu nás najskôr oslovili na tejto kolekcii vyrobenej v kováčstve Tsunehisa.

Nôž na krájanie (jap. Sujihiki) má dlhú a úzku čepeľ, špeciálne navrhnutú na krájanie tenkých plátkov mäsa. Používa sa aj pri mnohých kuchynských úkonoch, pri ktorých je mimoriadne dôležitá presnosť. Je vhodný pre všetkých nadšencov varenia aj profesionálnych kuchárov. Toto je nôž, ktorý chýbal vo výbave všetkých milovníkov sushi a steakov!

Čepeľ tohto 270 mm (10,6") noža na krájanie má hrúbku iba 2 mm (0,08"), vďaka čomu patrí medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má bezchybnú ostrosť hneď po vybalení, laserovo tenký chrbát čepele, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

Oceľ VG-1 je synonymom efektivity a odolnosti a veľmi ľahko sa udržiava, keďže čepeľ je úplne nehrdzavejúca. Na rozdiel od iných nožov tento nôž nie je laminovaný a je vyrobený výhradne z jedného druhu ocele, teda v takzvanej „monosteel“ konštrukcii.

Čepeľ má minimalistický dizajn, leštený povrch a gravírovaný podpis majstra na pravej strane. Rukoväť (tradičná japonská rukoväť Wa) je oválna a hladká, bez viditeľného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

V mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný Machi medzera. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne. :)

Vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!

KOVÁČ:

Tsunehisa je vyberaná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov - Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné druhy ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.