Veľmi nás teší, že môžeme túto novú kolekciu predstaviť milovníkom japonských nožov po celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vykovanej v kováčskej dielni Tsunehisa, oslovili ako prvé.

Čepeľ tohto noža Petty s dĺžkou 150 mm (5,9") má hrúbku iba 1,7 mm (0,07"), vďaka čomu patrí medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má dokonale ostrú čepeľ hneď po vybalení, laserovo tenký chrbát, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

Je vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!

TVAR ČEPELE:

Petty je malý nôž určený na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Je nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ho použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla. Nože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú.

Vhodný na: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

Oceľ VG-1 je synonymom efektivity a odolnosti a mimoriadne ľahko sa udržiava, pretože čepeľ je úplne nehrdzavejúca.

VRSTVENIE:

Na rozdiel od iných nožov táto čepeľ nie je vrstvená a je vyrobená celá z jednej ocele, teda v takzvanej monosteel konštrukcii.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má minimalistický vzhľad, leštený povrch a na pravej strane vyrytý podpis majstra.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť (tradičná japonská Wa) má oválny, hladký tvar bez viditeľného prechodu medzi palisandrovým a cédrovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

Na mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť osobitý prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť na nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a typický je najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu v osadení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne.

O KOVÁČOVI:

Nože Tsunehisa kombinujú vysokokvalitné čepele z prestížnych japonských centier výroby nožov vrátane oblastí Tosa, Seki a Sakai. Každý región je známy svojimi jedinečnými oceľami a výrobnými technikami: Tosa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki čepeľami série V-Gold a Sakai jednostranne brúsenými nožmi Honyaki. Názov Tsunehisa znamená „trvalosť“ a vyjadruje odhodlanie spoločnosti vyrábať nože navrhnuté s ohľadom na dlhú životnosť. Každý nôž prechádza dôkladnou kontrolou, aby spĺňal najvyššie štandardy kvality.