Veľmi nás teší, že môžeme túto novú sériu predstaviť milovníkom japonských nožov na celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vyrobenej v kováčstve Tsunehisa, zaujali ako prvé.

Nôž Gyuto je japonskou verziou tradičného európskeho kuchárskeho noža; multifunkčný nôž, ktorého dĺžka čepele sa pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Dlhšie verzie sú určené najmä na krájanie väčších kusov mäsa, zatiaľ čo kratšie vynikajú pri krájaní zeleniny a jedného či dvoch steakov.

Čepeľ tohto noža Gyuto s dĺžkou 270 mm (10,6") má hrúbku iba 2,2 mm (0,08"), takže patrí medzi najtenšie v našej ponuke. Nôž má bezchybnú ostrosť „priamo z krabice“, laserovo tenký chrbát čepele, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

Oceľ VG-1 je synonymom efektivity a odolnosti a mimoriadne ľahko sa udržiava, keďže čepeľ je úplne nerezová. Na rozdiel od iných nožov tento nôž nie je laminovaný a je vyrobený výhradne z jedného druhu ocele, ide teda o takzvanú „monosteel“ konštrukciu.

Čepeľ má minimalistický dizajn, leštený povrch a vygravírovaný podpis majstra na pravej strane. Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

V mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok odkazujúci na japonské meče a typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne. :)

Vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!

KOVÁČ:

Tsunehisa je vybranou značkou, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na iné druhy ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.