Misuzu Ko-Bunka je menší univerzální nůž, který zaujme svou všestranností a ostrostí. Tento nůž je mimořádně lehký (váží pouhých 50 g / 1,8 oz) a má tenký profil s dlouhou rovnou čepelí a výraznou přední špičkou.

Ko-Bunka je menší verzí nože Misuzu Bunka 160mm (6.3"), takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Bunka s délkou 105 mm je kombinací nožů Bunka a Petty. Má charakteristický tvar Bunka s výraznou špičkou, která připomíná čepele Tanto.

TVAR ČEPELE:

Nůž vyniká při úkolech, které vyžadují malý a všestranný univerzální nůž, a poskytuje dostatek prostoru pro klouby, takže s ním můžete pohodlně krájet bylinky, sekat česnek, připravovat menší zeleninu nebo dokonce ořezávat maso. Díky své všestrannosti mezi menšími noži se Ko-Bunka rychle stane hvězdou vaší kuchyňské výbavy.

OCEL A KONSTRUKCE:

Jádro je vyrobeno z oceli SKS93, což je vysokouhlíková ocel, a proto bude vyžadovat určitou údržbu a péči a vytvoří se na ní patina. Dvě vnější vrstvy tohoto sendviče z laminované oceli san-mai jsou však vyrobeny z nerezové oceli, která chrání jádro před rezivěním. Odhalená je pouze samotná část ostří, kde si patiny všimnete. Stejně jako u všech nožů z vysokouhlíkové oceli je broušení velmi snadné. I začátečníci mohou dosáhnout mimořádně jemného a hladkého ostří. Rovná čepel téměř bez zakřivení se snadno brousí a je skvělým profilem pro osvojení techniky broušení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má ve spodní části povrchovou úpravu kasumi a horní část byla vyleštěna. Čepel i rukojeť jsou zdobeny rytinami tradičních japonských zvonků.

RUKOJEŤ:

Na nůž Warikomi bunka byla nasazena základní tradiční japonská dřevěná rukojeť. Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva a má černou plastovou objímku. Magnoliové dřevo je známé svými antiseptickými vlastnostmi, ale protože je měkké a světlé, snadno se zabarví, proto doporučujeme nůž používat s čistýma rukama. Jeho oválný tvar zajišťuje mimořádné pohodlí a ergonomii při používání pro praváky i leváky.

O KOVÁŘI:

Nože Misuzu se vyrábějí v malé rodinné dílně v japonském Miki.