Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")

Tanaka Petty Ginsanko Nashiji s délkou čepele 150 mm je mírně větší a má širší profil, díky čemuž je dokonale použitelný jako samostatný nůž, nejen jako doplněk k většímu univerzálnímu noži. Ať už se jej rozhodnete používat jakkoli, nezklame vás, protože pochází z rukou mistra kováře Shigekiho Tanaky.

Shigeki-san v minulosti spolupracoval s Univerzitou designu v Kóbe, což dokládá jeho zálibu v začleňování inovativních tvarů do svých nožů. To je patrné na jedinečném patce nože, která je skloněná dopředu směrem ke špičce, místo aby končila kolměji.

Estetika nože pokračuje v šedé monochromatické paletě, přičemž jediným výrazným prvkem čepele je nápadný ručně vysekaný kandži znak.

TVAR ČEPELE:
Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Lze je používat na prkénku i mimo něj. Jde o nezbytný nůž do každé kuchyně, který se hodí k loupání, sekání, krájení i zdobení jídla.

OCEL:
Ocel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože se jedná o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení. To také znamená, že se velmi dobře a snadno brousí.

LAMINACE:
Jádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCH ČEPELE:
Čepel přechází od hrubého povrchu nashiji až po zakalený damaškový vzor, který pokračuje až k ostří, kde je odhalené jádro z oceli Ginsan.

RUKOJEŤ:
Lehká rukojeť v západním stylu (Yo) z pakka dřeva.

O KOVÁŘI:
Pozoruhodný výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý, zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským umem, vyrábí nože oblíbené lidmi po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů je jedním z nejznámějších kovářů ve městě Miki.