Nůž Sakai Takayuki Yo-Deba je westernizovaný nůž deba s robustní, silnou čepelí navrženou pro filetování velkých ryb a snadné zvládání kostí. Oboustranně broušené ostří nabízí přesnost pravákům i levákům, zatímco zesílený hřbet zabraňuje poškození při náročných úkolech. Je ideální pro tuňáky a další ryby s hmotností nad 10 kg / 22 liber. Kombinuje tradiční japonské řemeslné zpracování s ergonomickou rukojetí z pakkawoodu v západním stylu a nerezovou záštitou pro pohodlí, kontrolu a odolnost.

Tento nůž Yo-Deba je vyroben s důrazem na přesnost a odolnost a je ideální pro sushi kuchaře, prodejce ryb i domácí kuchaře, kteří filetují tuňáky, lososy a další velké ryby.

TVAR ČEPELE:

Geometrie této čepele je podobná noži gyuto, ale s výrazně zesíleným hřbetem. Tato vlastnost zabraňuje poškození nože při filetování větších ryb nebo při kontaktu s kostmi. Je ideální pro filetování tuňáků a větších ryb. Pevný hřbet a ostrá čepel jsou vhodné pro kontakt s kostmi i pro úkoly, jako je krájení vepřových kotlet přes chrupavku. Nůž je již z výroby velmi ostrý a je připraven způsobit připravovaným surovinám (přesné) poškození. Více o nožích deba se dozvíte zde!

OCEL:

Tento nůž Yo-Deba je součástí řady nožů Sakai Takayuki Inox a je vyroben z oblíbené oceli inox MV, opláštěné dvěma vrstvami měkčí oceli pro snadnější broušení.

RUKOJEŤ:

Nůž je osazen ergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo) vyrobenou z odolného pakkawoodu, která je k trnu upevněna třemi nerezovými nýty. Také nerezová záštita z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.

KOVÁŘ:

Čepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou, 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi dobře rozpoznatelné a oblíbené. Všechny nože vyrábějí ručně uznávaní řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.