Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty z řady Senko je dalším speciálním nožem z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei mají tři charakteristické prvky: hrot K, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný sběratelský kousek, který je ukázkou pozoruhodného umění renomovaného mistra kováře.

*Součástí balení je ochranné plastové saya.

TVAR ČEPELE:

→ Řada Ei má čepel, která je v poměru k rukojeti umístěna o něco níže a odsazeně. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má u univerzálního petty nože běžnou šířku.
→ Výrazný „hrot K“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné prohnutí mezi hrotem a střední částí činí břicho čepele ideálním pro řezání kolébavým pohybem tam a zpět.
→ Čepel o délce 130 mm (5,1") je ideální pro jemnou přípravu surovin - ať už jde o filetování menších ryb, ořezávání masa nebo loupání a krájení zeleniny.

OCEL:

Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2 kalené na přibližně 62-63 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostří. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a dlouho si ji zachovávají - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

LAMINACE:

Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − takzvaná san-mai konstrukce.

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50/50). Má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je typickým znakem nožů Kurosaki. Strukturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář zajistil, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.
*stopy po kladivu jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOJEŤ:

Ergonomická rukojeť yo v západním stylu je vyrobena z krásného tmavého železného dřeva a zakončena nerezovou záštitou. Dva ozdobné mozaikové nýty zajišťují pevné připevnění nože k rukojeti. Díky symetrickému provedení pohodlně padne do ruky pravákům i levákům.

O KOVÁŘI:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako starší učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!