Hokiyama Petty Kuro-uchi 135 mm (5,3") je skvělý všestranný nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a otisky po kování, které mu dodávají jedinečný rustikální vzhled. Tvar čepele petty je menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože), díky čemuž by neměl chybět v žádné kuchyni,

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti, takže máte příležitost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám.

TVAR ČEPELE:

Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkony, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Lze je použít ke škrábání, sekání, okrajování a zdobení potravin.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří ocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho udrží mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4-1,5 %) se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který podporuje tvorbu jemnozrnných kovových struktur a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Patina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Povrchová úprava Kuro-uchi, tedy neopracovaná (černá) část na horní straně čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává noži tradiční japonský vzhled. Na noži jsou viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které vytvářejí krásný povrch a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Tento nůž je dodáván bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si vlastní nůž s jedinečným vzhledem! Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, zvolte při přidávání čepele do košíku možnost Montáž rukojeti.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací.