Hikari Petty SLD Kurozome damašek 130mm (5.1")

Lehký, obratný a ostře nabroušený nůž Hikari Petty 130mm je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od odřezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce – tato kompaktní čepel nabízí mimořádnou kontrolu a obratnost. Pro ty, kteří hledají dramatičtější vzhled, je damascénská povrchová úprava Kurozome tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává 51vrstvému damascénskému plášti sytý, tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, ostře nabroušeným jádrem SLD.

TVAR ČEPELE:
Nůž petty je japonskou obdobou západního univerzálního nože – kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkony. Při délce 130 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou ostří, takže se skvěle hodí k loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob. Jeho úzký profil a špičatá špička umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v těsných prostorech na krájecím prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečný oblouk pro jemné kolébkové krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří snadno procházejí měkkými i pevnými surovinami.

Petty je nepostradatelným doplňkem k většímu kuchařskému noži a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jemnost.

OCEL:
Tenká čepel z vysoce výkonné oceli SLD si mimořádně dobře zachovává ostří a snadno prochází surovinami. Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla určena pro průmyslové čepele, nyní se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho poškození.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damascénským vzorem, který odhaluje spirálu proplétajících se vrstev. Leptání zvyšuje kontrast mezi jednotlivými ocelemi, zvýrazňuje odlesky a dodává čepeli vícerozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně působivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:
Nůž má japonskou (Wa) osmihrannou rukojeť vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.