Elegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm má tenkou, ostří jako břitva ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé mimořádnou odolností ostří a trvanlivostí. Jeho široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení. Nůž je opatřen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která nabízí bezpečný a pohodlný úchop uživatelům s levou i pravou rukou.

TVAR ČEPELE:

Hikari Nakiri se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň přidává přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně univerzální nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající odolností ostří, houževnatostí a odolností proti korozi na úrovni polonerezových ocelí. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří, které si nevyžaduje náročnou údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

LAMINACE:

Jádro tvořené tvrdší nerezovou ocelí SLD bylo vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matný, saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SLD, které je odkryté přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, což mu dodává hladký a elegantní vzhled.