Tojiro Petty Atelier VG-10 bílá 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Při výběru nože se obvykle díváme na vlastnosti, jako je jeho ostrost, z jaké oceli je vykovaný, jak tvrdá tato ocel je apod. Chceme získat nůž s nejlepšími vlastnostmi, který posune naši práci s nožem na vyšší úroveň.
Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. A jde ještě o krok dál.
Čepel ručně vykovaná k dokonalosti s laserovou přesností. Údery kladiva prováděné ručně pro dosažení přirozeného rustikálního vzhledu. Kanji vyryté kladivem a dlátem, nikoli vyražené strojem. Přesně takové detaily. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na 61 HRC.
Tento petty nůž vykovali mistři řemeslníci z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO - kovárny uvnitř kovárny, dalo by se říct.
TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. Jde o nezbytný nůž v každé kuchyni, který lze použít na loupání, sekání, krájení a zdobení pokrmů.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V jako vanad, G jako „zlato“ ve smyslu „zlatého standardu“). Jde o jednu z nejpoužívanějších ocelí při výrobě japonských nožů - a má to svůj důvod. Vysoký obsah chromu zajišťuje vysokou odolnost proti korozi, a nůž se proto snadno udržuje, přičemž ocel je relativně tvrdá (61 HRC).
LAMINACE:
Vrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi, byly upraveny kruhovými údery kladiva, čímž vznikl krásný rustikální vzhled. Povrch poté plynule přechází do damascénského vzoru z 63 vrstev, který u ostří končí výraznou zakřivenou linií. Zde měkká ochranná vrstva končí a odhaluje jádro čepele. Na vrchu kovaného povrchu kuro-uchi se nachází ručně vyryté kanji, které představuje podpis kováře.
RUKOJEŤ:
Čepel byla osazena speciální rukojetí západního typu (Yo) z mikarty v krémově bílé barvě. Rukojeť zdobí zlaté nýty a dva malé otvory, které jí dodávají jedinečný vzhled a zároveň ji odlehčují. S červenými liniemi vedoucími podél trnu je tato rukojeť opravdu působivá.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 264mm (10.4")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 29mm (1.1")
Tloušťka hřbetu: 2mm (0.08")
Hmotnost: 95.0 g
Délka rukojeti: 105mm (4.1")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / bílá mikarta
Kandži na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Jsou možné drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
