Saji Petty Wa Rainbow Damascus 135mm (5.3")

Slavný kovář Takeshi Saji pochází z vesnice Takefu Knife Village a je již třetí generací kovářů ve své rodině. Pro svou novou limitovanou edici Rainbow Damascus vytvořil nože, které jsou skutečnými uměleckými díly a klidně se mohou stát sběratelskými kousky. My však věříme, že každý nůž by měl sloužit především své základní funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Ať už je budete uchovávat za sklem, nebo s nimi obratně pracovat v kuchyni, tyto nože budou vždy velmi působivými mistrovskými díly.

Petty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyut nebo kuchařských nožů a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší a širší nože nepraktické. Tento malý univerzální nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni, se používá k loupání a krájení ovoce a zeleniny. Díky kompaktní velikosti a poměrně úzké čepeli je také velmi obratný, a proto ideální k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa. Čepel je dlouhá 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") rozhodně není jen na parádu. Když se podíváte blíže, najdete pod povrchem také úžasné parametry. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), kalené na přibližně 62–63 HRC. Jádro je obloženo několika vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do které byla přidána mosaz a měď. Výsledkem je nádherný duhový damaškový vzor, který dal těmto nožům jejich jméno.

Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si velmi dlouho zachovává ostrost a zároveň se velmi snadno znovu brousí. Kvůli poměrně vysokému obsahu uhlíku však tyto nože vyžadují pečlivou údržbu (po každém použití je otřete do sucha a čepel naolejujte), aby se zabránilo vzniku rzi. Protože se mistr kovář rozhodl obložit jádro vrstvami nerezové oceli, je čepel odolnější a méně choulostivá a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to). Citlivější je pouze spodní část čepele, kde je jádro z oceli Aogami přímo odkryté.

Rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z velmi hustého a odolného palisandrového dřeva.

Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypáleny znakové znaky představující ochrannou známku Sajiho.

Stručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!