Vykosťovací nůž Kai Shun Classic Gokujo 165 mm je precizní nůž určený k vykosťování a filetování masa a ryb. Jeho čepel z oceli VG-MAX (61 HRC) je tenká, pružná a oboustranně broušená, vyztužená 32vrstvou konstrukcí Damascus san-mai pro mimořádnou pevnost a odolnost.

Ergonomická rukojeť z pakkawoodu ve tvaru písmene D nabízí pohodlí, kontrolu a dokonalé vyvážení pro přesné krájení bez únavy. Zvláštní pozornost byla věnována konstrukci patky čepele - hladké zaoblené hrany a leštěný hřbet zajišťují bezpečí a pohodlí i při dlouhém krájení.

TVAR ČEPELE:

Vykosťovací nůž, jak už jeho název napovídá, slouží k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, které jsou obzvlášť užitečné při práci kolem kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s velmi tenkou a přesnou čepelí. Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli však k jejich prořezávání - čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu vyštípnutí. Ačkoli je primárně určen k vykosťování masa, je ideální také k filetování ryb o hmotnosti až 10 kg (35 oz.), protože při jemných úkonech nabízí přesnost a kontrolu.

Konstrukci patky čepele byla věnována zvláštní pozornost; hladce zaoblené hrany zajišťují mimořádné pohodlí při používání - důležitou vlastnost vysoce kvalitních japonských nožů. Hřbet i patka čepele jsou jemně leštěné a bez ostrých míst, takže umožňují bezpečné a pohodlné krájení i při dlouhém krájení. Špička patky je rovněž zaoblená, což zvyšuje bezpečnost a pomáhá předcházet náhodným poraněním při manipulaci.

OCEL A LAMINACE:

Jádro čepele je vyrobeno z oceli VG-MAX kalené na tvrdost 61 (±1) HRC, která poskytuje vynikající ostrost, pevnost a dlouhou životnost ostří. Je potaženo 32 vrstvami měkčí nerezové oceli (16 na každé straně) tradiční technikou san-mai, která zajišťuje pružnost, ochranu tvrdého jádra a charakteristický vlnitý vzor Damascus. Tato kombinace pevnosti, odolnosti a krásy činí z nože funkční i vizuálně působivý nástroj.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepele Shun Classic jsou na pohled nádherné díky charakteristickému pololesklému vzoru, který vytváří damaškový kompozit složený z 32 vrstev. V kombinaci s elegantní, zužující se rukojetí z černého pakkawoodu vytváří celkový estetický design, jehož základem je kvalita a funkčnost.

RUKOJEŤ:

Štíhlá, elegantní rukojeť je vyrobena z odolného pakkawoodu v tradičním japonském kaštanovém designu (tvar D), mírně posunutém doprava pro optimální kontrolu a pohodlí praváků. Malý výstupek na rukojeti zajišťuje stabilitu a bezpečný špetkový úchop, zatímco integrovaný řap zajišťuje vynikající vyvážení. Přídavek pryskyřice zvyšuje odolnost proti vlhkosti a prodlužuje životnost, takže je rukojeť vhodná pro dlouhodobé používání v rušných kuchyních.

NOŽÍŘSKÁ DÍLNA:

Společnost KAI vyrábí vysoce kvalitní nožířské nástroje již více než 115 let a kombinuje tradiční japonské kovářství s moderními inovacemi. Každý nůž je vyroben tak, aby nabízel přesnost, odolnost a eleganci a ztělesňoval nejvyšší standardy japonských kuchyňských nástrojů.