Pokud hledáte něco zvláštního, jedinečného a ručně kovaného, jste na správném místě. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm má mimořádně krásnou čepel se vzorem damašku ze 73 vrstev a je osazen osmihrannou rukojetí z růžového dřeva.

Jedná se o poněkud těžší Gyuto, protože čepel je u rukojeti silnější (3,4 mm), směrem ke střední části se rozšiřuje (3,7 mm) a poté se opět zužuje směrem ke špičce. Tloušťka čepele umožňuje broušení, při kterém není sekundární úhel čepele konkávní, ale konvexní. Tento úhel se nazývá Hamaguri a je inspirován katanou.

Vzorek vznikající proplétáním různých vrstev oceli se vine podél čepele a vytváří hypnotický efekt, díky němuž je tento Gyuto skutečně výjimečným nožem.

Ocel SKD od společnosti Hitachi je houževnatá, odolná proti korozi a velmi dobře odolává opotřebení, což zajišťuje vynikající výkon a dlouhou životnost nože. Díky vysokému obsahu uhlíku dosahuje po tepelném zpracování tvrdosti mezi 62 a 64 HRC.

KOVÁRNA:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila své 100. výročí; byla založena v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože dodržuje tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je zvláštní proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.