Hikari Petty SLD Satin Polish 130mm (5.1")

Lehký, obratný a ost­rý jako břitva — Hikari Petty 130mm je váš nůž pro precizní práci v kuchyni. Ať už ořezáváte maso, krájíte bylinky, loupete ovoce nebo provádíte jakýkoli úkol vyžadující jemnost, tato kompaktní čepel nabízí výjimečnou kontrolu a obratnost.

Čepel z oceli SLD je tenká, výborně drží ostří a snadno prochází surovinami. Jemný saténový povrch není jen na ozdobu — snižuje tření a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. V kombinaci s výraznou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva poskytuje bezpečný úchop a vytříbený vzhled.

Hikari Petty je oblíbený mezi profesionály i domácími kuchaři a patří k nožům, po kterých sáhnete znovu a znovu — je intuitivní, elegantní a vždy připravený k práci.

TVAR ČEPELE:
Nůž petty je japonskou obdobou západního užitkového nože — kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkoly. S délkou 130 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže se skvěle hodí k loupání, ořezávání a krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob.

Úzký profil a špičatý hrot umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v omezených prostorech na krájecím prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečný oblouk pro jemné kolébkové krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří pomáhají noži bez námahy procházet měkkými i pevnými surovinami.

Petty je nepostradatelným doplňkem většího kuchařského nože a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jemnost a preciznost.

OCEL:
Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu — ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

KUŞOVÁNÍ:
Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCH ČEPELE:
Tento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:
Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.