Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") je všestranný nůž na chléb, ideální do domácích i profesionálních kuchyní. Je vyroben z prvotřídní oceli VG-10 a jeho ostrá, tenká čepel skvěle krájí chléb, pečivo i další potraviny. Povrchová úprava tsuchime (kovaná) dodává čepeli strukturu, která omezuje přilnavost potravin, a spolu s matně lesklým kontrastem povrchové úpravy kasumi umocňuje její krásu. Odolná rukojeť z bubingového dřeva nabízí pohodlný úchop a elegantní vzhled - ideální pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří vyžadují kvalitu a výkon.

TVAR ČEPELE:

Pankiri (nůž na chléb) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které umožňuje snadno proříznout křupavou kůrku bez rozdrcení měkkého středu. Její délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, pečivo a další pekařské výrobky.

OCEL:

VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před zhruba 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.

KAŠÍROVÁNÍ:

Jádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Čepel má zoubkované ostří, ideální pro krájení křupavého chleba a jemného pečiva bez jejich rozdrcení. Zoubky si dlouhodobě zachovávají ostrost a ve srovnání s noži s hladkým ostřím vyžadují jen minimální údržbu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrch tsuchime pomáhá snižovat tření a zabraňuje přichytávání potravin k čepeli během krájení. Strukturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.

RUKOJEŤ:

Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo s krásnou strukturou, které se dobře leští a získává hladký a elegantní vzhled.