Kompaktní, precizní a nápadně elegantní nůž Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní přípravu i profesionální použití.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se na jejím povrchu. Pod tímto charakteristickým povrchem se ukrývá ostře nabroušené jádro z práškové oceli SG2, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa završuje vytříbený vzhled nože.
TVAR ČEPELE:
Nůž bunka je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by utrpěl jeho výkon. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Jde tak o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.
*Ostří měří 170 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.
OCEL:
Tato bunka je vyrobena z práškové oceli SG2 kalené přibližně na 62–63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli, které se dnes při výrobě nožů používají, takže nůž si po mimořádně dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemné, hladké a dlouhotrvající ostří.
LAMINACE:
Čepel je laminovaná metodou san-mai a její vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, se vyznačují charakteristickým kováním tsuchime, které přechází v jemně matný povrch migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém obalu, který odráží jeho řemeslné zpracování.
RUKOJEŤ:
Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva vstřikuje pryskyřice, která se následně vytvrdí. Materiál se tím stává hustším, méně nasákavým a odolnějším vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Tmavě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled, zatímco její osmihranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.
KOVÁRNA:
Hado je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž propojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staleté dědictví kovářství, mistrovskou ruční práci i moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.
