TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") je novou rozpočtovou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalení oceli VG-10 nezklame ani u této řady tepaných nožů kuro-uchi. Nůž je z krabičky velmi ostrý a připravený způsobit připravovaným surovinám (přesné) škody. Gyuto neboli kuchařský nůž je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání, krájení i houpavých pohybů na kuchyňském prkénku - doma i v profesionální kuchyni.

Jádro z oceli VG-10, opláštěné vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakalené na 61 HRC. Nejde o extra tvrdý nůž, což zároveň znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi držením ostří a tím, že se nemusíte obávat snadného vyštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše ohromující - nadchnou vás krásné stopy po tepání na čepeli v kombinaci s rustikálně působící povrchovou úpravou kuro-uchi. Stopy po tepání mají také praktickou funkci: pomáhají s uvolňováním potravin z čepele.

Je použita odolná rukojeť ze dřeva stamina, která umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je opatřena nerezovým bolsterem a třemi nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje možnost vzniku prasklin v rukojeti.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů a sídlí v Niigatě. V Japonsku i v zahraničí je proslulé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, které se věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci jsou vítáni v obou prostorách, kde mohou z vyvýšené lávky sledovat pracovní postup a na vlastní oči zažít proces výroby nožů (se všemi jeho zvuky a vůněmi). Další informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři Tomoo Matsumura najdete ve videu níže.