Misuzu Ko-Bunka 105mm (4.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Misuzu Ko-Bunka je menší kuchyňský nůž typu petty, který zaujme svou všestranností a ostrostí. Tento nůž je mimořádně lehký (váží pouhých 50 g / 1,8 oz) a má tenký profil s dlouhou rovnou čepelí a výraznou špičkou.
Ko-Bunka je menší verzí nože Misuzu Bunka 160mm (6.3"), takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Bunka s délkou 105 mm je kombinací nožů Bunka a petty. Má charakteristický tvar nože Bunka s výraznou špičkou připomínající čepele Tanto.
TVAR ČEPELE:
Nůž vyniká při úkolech, které vyžadují malý a všestranný pomocný nůž, a poskytuje dostatek prostoru pro klouby, takže s ním můžete pohodlně sekat bylinky, krájet česnek, připravovat menší zeleninu nebo dokonce ořezávat maso. Díky své všestrannosti se Ko-Bunka rychle stane hvězdou vaší kuchyňské výbavy.
OCEL A KONSTRUKCE:
Jádro je vyrobeno z oceli SKS93, což je vysokouhlíková ocel, a proto vyžaduje dodatečnou údržbu a péči a časem se na ní vytvoří patina. Dvě vnější vrstvy tohoto sendviče ze san-mai oceli jsou však z nerezové oceli, která chrání jádro před korozí. Odhalená je pouze samotná ostřící hrana, na které si patiny všimnete. Stejně jako u všech nožů z vysokouhlíkové oceli se i tento nůž velmi snadno brousí. I začátečníci mohou dosáhnout mimořádně jemného a hladkého ostří. Rovná čepel s téměř žádným zakřivením se snadno brousí a je skvělým profilem pro osvojení techniky broušení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Spodní část čepele má povrchovou úpravu kasumi, zatímco horní část byla vyleštěna. Čepel i rukojeť jsou zdobeny rytinami tradičních japonských zvonků.
RUKOJEŤ:
Na nůž Warikomi bunka byla nasazena základní tradiční japonská dřevěná rukojeť. Rukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva s černou plastovou objímkou. Magnóliové dřevo je známé svými antiseptickými vlastnostmi, ale protože jde o měkké dřevo světlé barvy, snadno se zašpiní; proto doporučujeme používat nůž s čistýma rukama. Její oválný tvar zajišťuje mimořádné pohodlí a ergonomii při používání praváky i leváky.
O KOVÁŘI:
Nože Misuzu se vyrábějí v malé rodinné dílně v japonském městě Miki.
Tvar čepele: Ko-Bunka
Typ oceli: SKS93
Konstrukce čepele: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 212mm (8.4")
Délka čepele: 105mm (4.1")
Výška čepele: 34mm (1.3")
Tloušťka hřbetu čepele: 1.7mm (0.07")
Hmotnost: 50g (1.8 oz)
Délka rukojeti: 107mm (4.2")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská magnólie
Kanji na čepeli:
Kovář: Misuzu
Umístění kovárny: MIKI / prefektura Hjógo / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
